材料

豬里脊肉，鹽，，味精，，胡椒粉，，料酒，，雞粉，蔥油

做法

1.將豬肉先切片，然后拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。2.在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。3.然后包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。4.再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了，).在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香，5.鍋里放三碗水，水開后放入扁肉，扁肉易熟，浮上鍋面，就差不多了。6.最后湯內加少量鹽，蔥花即可。