材料

主料：牛肉(腑肋)250克， 輔料：糯米粉50克，油菜50克， 調料：香菜10克，大蔥10克，花生油30克，姜30克，甜面醬10克，豆瓣醬3克，料酒10克，醬油25克，白砂糖5克，味精1克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克

做法

1.將牛肋條肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內； 2.蔥、姜切碎末備用； 3.牛肋條肉加入蔥、姜末，放入甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉攪拌均勻，再加上花生油拌好； 4.青菜（油菜）去老葉，擇洗干凈，切長條塊； 5.香菜擇洗干凈，切成段； 6.將青菜段鋪在小蒸屜的底部，將裹勻米粉的牛肋條肉片鋪在青菜上，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時； 7.待蒸至牛肉斷血、酥嫩，離火，盛到盤內； 8.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥末略炒，一出香味，趁熱澆淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。