材料

主料：青魚350克， 輔料：面包屑150克，冬筍50克，紅尖椒50克，荸薺粉75克， 調料：大蔥5克，姜5克，白皮大蒜3克，香油5克，花生油100克

做法

1.青魚宰殺洗凈，放入鍋內蒸熟取出切粒； 2.蒜、姜切末； 3.冬筍切粒煸熟待用； 4.辣椒切碎粒； 5.先把芡湯加入香油、馬蹄粉（荸薺粉），調成芡汁； 6.武火燒鍋，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬筍粒、蔥粒炒勻，再放青魚粒略炒，隨即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出鍋。

小訣竅

食物相克： 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。

Q:這道菜的主料是什么？
A:這道菜的主料是青魚350克。
Q:制作這道菜需要哪些輔料？
A:輔料有面包屑150克，冬筍50克，紅尖椒50克，荸薺粉75克。
Q:制作這道菜需要用到哪些調料？
A:調料有大蔥5克，姜5克，白皮大蒜3克，香油5克，花生油100克。
Q:青魚在制作前需要做什么處理？
A:青魚宰殺洗凈，放入鍋內蒸熟取出切粒。
Q:蒜、姜在制作過程中要怎么處理？
A:蒜、姜切末。
Q:冬筍在制作中有什么處理步驟？
A:冬筍切粒煸熟待用。
Q:辣椒在制作時要怎么處理？
A:辣椒切碎粒。
Q:芡汁是如何調制的？
A:先把芡湯加入香油、馬蹄粉（荸薺粉），調成芡汁。
Q:這道菜的具體烹飪步驟是什么？
A:武火燒鍋，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬筍粒、蔥粒炒勻，再放青魚粒略炒，隨即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出鍋。
Q:食用青魚有哪些食物相克的情況？
A:青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。