材料

主料：豬肘1500克，調料：姜10克，大蔥10克，鹽15克，冰糖30克，白砂糖5克，料酒15克

做法

1.將豬肘子刮洗干凈； 2.將鍋置于中火上，倒入高湯1000克，放入豬肘子； 3.燒開后撇去血沫，放入精鹽、冰糖、白糖汁、姜片、蔥段、料酒，燉爛后撈出盛于盤中； 4.將湯汁倒入炒鍋中收成濃汁，淋在豬肘子上即可。

小訣竅

食物相克： 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。