涼拌豬腳片
材料
豬腳600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，蔥段10公克，姜片3片，米酒少許，棉線適量，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，米酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒醬1/2大匙
做法
1.豬腳洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。2.作法1的豬腳肉卷成條狀，并以棉線綁成條。3.取一鍋水，放入蔥段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時(shí)，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。4.所有調(diào)味料加上蒜末混合后，即可當(dāng)作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
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