泡菜湯底
簡介
此道湯底，僅是熬煮出高湯與調(diào)味，所以暫不用先加泡菜進去，只要在做小火鍋時，加入泡菜即可。
材料
豬骨1000克，雞骨800克，辣椒醬100克，蕃茄醬200克，姜200克，水8000㏄
做法
1.將豬骨、雞骨分別洗凈瀝干；姜洗凈后瀝干切片，備用。2.熱一鍋水，待水沸騰后放入作法1的豬骨、雞骨汆燙去雜質(zhì)，撈起以冷開水洗凈備用。3.取一深鍋，于鍋中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與作法1的姜片以大火加熱。4.待作法3沸騰后，轉(zhuǎn)小火熬煮約1個半小時后加入辣椒醬、蕃茄醬續(xù)拌煮至沸騰后，濾除鍋中材料取湯汁即可。
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