咖哩湯底
材料
雞骨600克，豬骨600克，洋蔥200克，蕃茄100克，蒜頭100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黃咖哩100克，咖哩粉30克
做法
1.雞骨、豬骨分別洗凈瀝干，備用。2.洋蔥洗凈瀝干，切四等份；蕃茄洗凈切四等份；蒜頭洗凈瀝干切末，備用。3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質后撈起，以冷開水沖凈備用。4.取一深鍋，將水倒入鍋中，放入作法2的洋蔥與蕃茄及作法3的雞骨、豬骨熬煮約1小時。5.另熱一鍋，放入沙拉油燒熱后，放入作法2的蒜末、泰式黃咖哩與咖哩粉以小火拌炒約3分鐘。6.再將作法5的材料倒入作法4中，熬煮約1小時，過濾取湯汁即可。