材料

大腸頭1條，臭豆腐1塊，高麗菜100克，鴨血100克，金針菇30克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，蒜末20克，花椒5克，麻辣湯底800㏄，辣豆瓣醬2茶匙，雞粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙

做法

1.大腸頭清洗處理過后，切斜刀片；臭豆腐切四塊；高麗菜洗凈瀝干切片；鴨血洗凈切片狀；金針菇洗凈瀝干；蒜苗洗凈切片，備用。 2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。 3.再放入作法1的鴨血片汆燙去雜質后，撈起備用。 4.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬、花椒炒香。 5.再于作法4中加入麻辣湯底，再放入作法1的大腸頭片、臭豆腐塊、金針菇及作法3的鴨血片拌煮后，加入調味料煮至沸騰。 6.取一鍋，放入作法4的高麗菜片，再將作法5盛入鍋內，最后再放上作法1的蒜苗片即可。