材料

排骨，米粉，芫荽（香菜），豆瓣，豆腐乳汁，花椒，姜，蔥，蒜，鹽，味精，胡椒粉，菜油

做法

1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻；2.再加入米粉，菜油拌勻；3.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟；4.取出，放入蒜末、芫荽葉，盛入盤中。

小訣竅

照此做法還可以做粉蒸肉（肉要用五花肉）。