簡(jiǎn)介

餃子，在我們老家有兩種包法，一種就是咱們常見的月牙形餃子，通常可以包肉餡、素餡，我們家管這種餃子叫“juo(一聲)子”（我實(shí)在不知道該怎么打這個(gè)字，也打不出合適的拼音來(lái)，還是從聲音上來(lái)分別它們比較好）。另一種就是我現(xiàn)在的這種包法，只能包肉餡的，因?yàn)樗蛔∷仞W的，我們管它叫“貓耳朵餃子”。二者合稱“餃子”，不過我們小時(shí)候比較喜歡吃后者，因?yàn)槭侨怵W的，前者多半是素餡的。以前在老家包餃子時(shí)，餃子皮都是用長(zhǎng)長(zhǎng)的搟面杖在大桌子上搟面皮，搟到很大很薄時(shí)，用刀劃成長(zhǎng)條形后再一一疊起，然后再切成梯形。我最喜歡包這樣的餃子，因?yàn)榘目臁Ｈ绻窃卵佬蔚娘溩樱粌H得一個(gè)個(gè)地?fù){皮，還得一個(gè)個(gè)地捏，非常的耗費(fèi)時(shí)間（相對(duì)于我來(lái)說）。在北京，沒有那么大的地方來(lái)?yè){皮，我就買了餛飩皮來(lái)包，只是包的時(shí)候得在皮的邊上抹點(diǎn)水才行。

材料

皮，餡

做法

1.皮上放餡（這是香菜餡的）。 2.面皮從手指頭方向向內(nèi)卷兩卷（好像是這么說的吧），并在兩頭抹點(diǎn)水。 3.封口，捏緊。 4.喏~~~包好了，就是這個(gè)樣子滴~~ 5.包好的餃子，直接送入冰箱的冷凍室，凍好之后裝袋封口，繼續(xù)留在冰箱中。 6.吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以煮了。