材料

A.低筋面粉176公克，泡打粉5公克，B.牛奶70公克，鹽2公克，細砂糖53公克，沙拉油88公克，蛋黃176公克，C.蛋白352公克，細砂糖176公克，塔塔粉1公克，D.法式布丁餡適量，柳橙果凍適量，草莓適量

做法

1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。2.將材料A過篩后，加進作法1中拌勻即成面煳備用。3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入干凈的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡后，加入配方中1/3的細砂糖。4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻后，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.加入剩余的細砂糖，繼續攪拌至干性發泡即成乳沫。6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的面煳中拌勻，使其兩者的密度相近。7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與面煳由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃╱下火140℃，烤約17~20分鐘。9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。