簡介

鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

材料

草莓20顆，蛋黃85g，細(xì)砂糖120g，蛋白170g，塔塔粉0.5g，細(xì)砂糖285g，鹽1g，沙拉油50g，低筋面粉85g，發(fā)粉1g，鮮奶油布丁餡300g，鮮奶油100g

做法

1.取約60g的草莓洗凈后打成草莓汁備用。2.蛋黃加細(xì)砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻后，分別放入過篩后的低筋面粉、發(fā)粉一起拌勻，成蛋黃面煳。3.蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發(fā)泡，再分次放入細(xì)砂糖2一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面煳。4.先取部分蛋白面煳加入蛋黃面煳中拌勻，再將剩余蛋白面煳加入拌勻，成蛋糕體面煳。5.取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層白報(bào)紙，將蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。6.先鋪一張白報(bào)紙于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下，待冷卻。7.將剩余的草莓洗凈、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。8.作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起即可。