材料

--水油皮-------，面粉150g，開水55g，糖25~35g，熟豬油60g，--油酥-------，面粉100G，熟豬油（液態）50g，--內陷-------，豆沙300g

做法

1.先做水油皮。把鹽、糖、水、面粉混合捏成團，然后一點點捏入豬油，最后面皮光滑成團就可以了。蓋保鮮膜放一邊靜置松弛半小時。 2.然后做油酥。先把豬油融化成液體，然后加入面粉中，拌勻捏成團即可。蓋保鮮膜放一邊。 3.　　最后將松弛好的面團分割，一般水油皮和油酥的比例為：2：1。（我選的分量比較小，用的是水油皮10g，油酥5g。按上述分量，一共可以做30個。）松弛1小時再用 4.最后是整形，豆沙餡料我每個加了10g。也就是皮子15g，內陷10g。搟平，用小刀如圖劃上一圈，放入豆沙，把口子捏緊，然后排入烤盤，將最上層的條條整理下。表面刷上蛋液，180度烤20分鐘。

小訣竅

1，這面團適合任何一種中式酥皮點心，比如蘇式月餅（包括鮮肉月餅）、菊花酥、老婆餅、車輪餅之類的。但是，這種和千層酥皮是兩種的不同的皮子，所以不要拿市售的飛餅皮代替哦。 2，面團的豬油量比較大，如果覺得不太健康，可以把水油皮里的豬油換成植物油。揉面團的時候不需要后放，可以在開始的時候一起加入，揉勻就好了。 3，圖片可點擊上面（封面處），看具體大圖。