簡介

今天上一道魅力四射的小菜，色彩鮮明的剁椒雞蛋，口感滑嫩，香辣入味，配上脆脆的芹菜，確實是好吃的不行啊。

材料

剁椒，西芹，雞蛋

做法

1.西芹摘去葉子洗凈斜切成段，開水焯燙一下，瀝干水分備用。2.雞蛋滴入幾滴水打散備用。3.鍋內放油燒熱后放入剁椒，翻炒出香味后倒入雞蛋，翻炒至雞蛋定型后放入西芹繼續翻炒，出鍋前加入鹽即可。

小訣竅

1.炒雞蛋不要再放雞精； 2.有些剁椒本身有咸味，所以不宜再加入太多鹽，否則會太咸的； 3.加幾滴水為了雞蛋炒得滑嫩。