酸汁燒茄夾
材料
主料：嫩茄子150克，瘦肉50克， 輔料：生姜5克，蔥5克，紅椒1只， 調料：花生油300克（實耗30克），鹽5克，味精2克，白糖3克，濕生粉適量，泰汁10克
做法
(1)嫩茄子去皮切二刀夾，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，蔥切花，紅椒去籽切米。 (2)瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉制成餡，然后榔入茄夾內，起鍋燒油，待油溫110℃時，逐個投入茄夾，炸至內熟外黃時撈起擺入碟內。 (3)鍋入留油，下入姜米、紅椒米、泰汁、鹽、味精、白糖，燒開，用濕生粉勾芡，撒入蔥花，澆在炸好的茄夾上即成。
材料
主料：嫩茄子150克，瘦肉50克， 輔料：生姜5克，蔥5克，紅椒1只， 調料：花生油300克（實耗30克），鹽5克，味精2克，白糖3克，濕生粉適量，泰汁10克
做法
(1)嫩茄子去皮切二刀夾，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，蔥切花，紅椒去籽切米。 (2)瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉制成餡，然后榔入茄夾內，起鍋燒油，待油溫110℃時，逐個投入茄夾，炸至內熟外黃時撈起擺入碟內。 (3)鍋入留油，下入姜米、紅椒米、泰汁、鹽、味精、白糖，燒開，用濕生粉勾芡，撒入蔥花，澆在炸好的茄夾上即成。