材料

長茄子1支，火腿薄片2片，面粉適量，生粉適量，雞蛋半支

做法

1.茄子洗凈切片，兩片之間連著一點不要切斷2.火腿薄片切成合適大小的塊， 放在茄夾里3.用面粉、生粉、水和半個雞蛋攪成面糊4.茄夾先沾一下生粉，然后沾上面糊5.平底鍋加少量油，油熱后，把沾好面糊的茄夾放下6.中小火，煎到茄子變軟，兩面金黃

小訣竅

1、茄子皮的營養很豐富，所以盡量連著皮，但要用溫水搓干凈，防止有蠟 2、個人覺得面糊不要太稠，否則煎出來會很硬