酥炸茄夾
簡介
茄夾是一款很家常的菜，通常的做法是將茄子切夾刀片，鑲入餡，掛糊，油炸。可以直接吃，也可以再烹調。 ? ? 上次做【吉利蝦排】買的面包糠太多了（2.5Kg),今天用面包糠代替傳統的糊做一個酥炸的茄夾，效果還不錯。吃的時候還可以配上番茄沙司、魚香汁、糖醋汁或者其他調料……
材料
茄子，面包糠，肉餡，雞蛋，面粉，鹽，醬油，料酒，味精，姜米，香油
做法
1.茄子洗凈去皮，切成長6cm，寬3cm的夾刀片2.肉餡加料酒、醬油、雞蛋、鹽、味精、香油、姜米拌勻3.將肉餡鑲入茄夾4.先沾面粉，再沾雞蛋液、裹面包糠5.放溫油中炸成金黃色6.ok