簡介

從小到大，有三種食物是我從未吃厭過的，番茄、土豆、茄子。無論煎炒烹炸，無論涼拌還是熱炒。雖然比不上大魚大肉，但在那個物質匱乏的年代，它們帶給我的是更多平實的味道。記憶中兒時的茄子都是圓圓大大的，直到離開家鄉(xiāng)才開始見到長長的茄子，才知道除了紫色茄子也可以是綠色的。如今還是會懷念兒時母親做的燉茄子，但怎么做自己也做不出那種味道，也許那就是家的味道吧！離開家鄉(xiāng)的時間久了，在外見到的遇到的吃到的也多了，慢慢的開始變化了。首先是生活習慣，然后是味覺的改變。現在雖然我仍然喜歡著這些食物，但做出來的東西卻是南轅北轍了。有時候也會反問自己，走了這么久，你變了沒有？

材料

長茄子2根，豬肉糜適量，香蔥花，姜末，鹽，紹酒，蒜末，淀粉，面粉，雞蛋2顆，面包糠少許

做法

1.茄子洗凈切片，每2片為一組，中間不要切斷；2.豬肉糜用紹酒、香蔥花、姜末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻；3.大碗中放入面粉、淀粉、雞蛋、水調成面糊待用；4.將腌制好的肉糜填入茄子中間，然后裹上面糊放到鍋中炸成金黃色出鍋；5.鍋內少許油燒熱后放入蒜末，炒至金黃色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出鍋，放到茄夾上即可。

Q:文檔中提到的三種食物是什么？
A:番茄、土豆、茄子。
Q:作者兒時的茄子有什么特點？
A:圓圓大大的，離開家鄉(xiāng)后才見到長長的茄子，且知道有綠色茄子。
Q:作者懷念什么味道？
A:兒時母親做的燉茄子的味道，認為那是家的味道。
Q:文檔中提到的生活習慣和味覺發(fā)生了什么變化？
A:生活習慣和味覺都發(fā)生了改變，做出來的食物與以前不同了。
Q:菜譜中需要用到幾根長茄子？
A:2 根。
Q:豬肉糜需要用哪些調料腌制？
A:紹酒、香蔥花、姜末、鹽、雞蛋 1 顆。
Q:調制面糊需要用到哪些材料？
A:面粉、淀粉、雞蛋、水。
Q:肉糜填入茄子后要裹什么炸制？
A:裹上面糊放到鍋中炸成金黃色。
Q:炒蒜末和面包糠需要注意什么？
A:鍋內少許油燒熱后放入蒜末，炒至金黃色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出鍋。
Q:最后面包糠要放在哪里？
A:放到炸好的茄夾上。