魚香龜背茄子
材料
主料：茄子一斤，泡紅辣椒八個，姜一小塊，蒜半個，蔥五，六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，鹽適量。
做法
1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、淀粉、醋兌成芡汁。 2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘后盛盤里待用。 3、鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。 4、倒入茄子翻炒均勻后加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。 5、放入蔥碎后勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃。
材料
主料：茄子一斤，泡紅辣椒八個，姜一小塊，蒜半個，蔥五，六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，鹽適量。
做法
1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、淀粉、醋兌成芡汁。 2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘后盛盤里待用。 3、鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。 4、倒入茄子翻炒均勻后加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。 5、放入蔥碎后勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃。