核桃酥
材料
高筋面粉450公克，糖粉300公克，豬油225公克，小蘇打2公克，阿摩尼亞3公克，蛋2個，核桃仁25片，蛋黃液少許
做法
1.面粉中間撥開筑成粉墻，將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入面粉中間處，分次加入雞蛋并與油拌勻，再將周圍面粉撥入，輕輕壓揉至均勻揉成面糰。2.將面糰分成25等份，分別滾圓后稍壓扁，依序放入烤盤中，并在每個中心處用拇指壓出一凹陷，再于表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。3.烤箱預熱，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙約5分鐘后，調整溫度成上火180℃、下火180℃，繼續烤焙約15分鐘，至表面呈金黃色即可。