材料

A.干蘿卜絲100公克，干香菇30公克，蝦皮30公克，紅蔥酥20公克，蔥3支，豬油2大匙，香油1大匙，玉米粉水適量，B.水100㏄，醬油30㏄，米酒15㏄，糖30公克，鹽少許，胡椒粉少許，C.傳統餅皮面煳適量

做法

1.蘿卜絲清洗一下，放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。2.香菇泡水使其還原變軟，撈起瀝干切絲；蝦皮洗凈瀝干；蔥切蔥花，備用。3.熱鍋，放入豬油、作法2的香菇絲、蝦皮炒香，加入材料B煮沸后，加入作法1的蘿卜絲拌炒均勻入味。4.再以玉米粉水勾芡，加入香油拌炒均勻，起鍋前放入紅蔥酥與作法3的蔥花即是蘿卜絲餡。5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后，用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。6.待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量作法4的蘿卜絲餡。7.待作法6的面煳略干后，將傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。