擘酥蛋塔
材料
A.白油100公克，瑪琪琳300公克，低筋面粉200公克，B.中筋面粉200公克，雞蛋1個，豬油50公克，水100㏄，C.蛋塔液500㏄
做法
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量面粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤里，放入冰箱中冷藏約2小時。2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起后用桿面棍壓開，由左右兩邊折起三折，重復桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。3.取出作法2面皮桿開，厚約0.8公分，用圓形模具壓出圓形餅皮，將餅皮壓入蛋塔模中，注入蛋塔液約八分滿，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。