材料

柚子1個，冰糖，蜂蜜，鹽，水

做法

1.剝下柚子皮，批下最表面的柚皮，盡量將白色絮狀物清除干凈；2.將柚子皮切細絲，放鹽水中腌2-4個小時；3.柚子瓣剝去衣，盡量將筋去除干凈，果肉剝小塊；4.泡好的柚子皮連鹽水一起煮開，在煮5分鐘后，倒去水分，控出皮；5.將柚子皮加少量清水重新開火，分次加入果肉熬煮 （水不要多，熬的過程中果肉會有很多水分出來）；6.加冰糖熬煮1個小時以上，到粘稠狀，關火放涼；7.放涼后加入蜂蜜攪拌均勻 （蜂蜜盡量選擇香味清淡的，甜度按個人喜好調整）；8.存放密封罐中冰箱冷藏一周。

小訣竅

2和4，兩個步驟，都可以幫助有效的去掉柚子皮中的苦澀味道。