材料

柚子皮100克，柚子肉300克，冰糖150克，蜂蜜適量

做法

1.準備柚子、蜂蜜和冰糖； 2.像削土豆皮那樣把柚子最外面的皮薄薄地削下來，當然用削土豆皮的小刮刀最好； 3.切成細絲，在鹽水里泡20分鐘，很練刀功和耐性~ 4.把柚子肉仔細剝下來，不要白色的瓤，把冰糖、柚子肉和泡好柚子皮一起放在不粘鍋里，不要放水； 接著就不停地翻炒吧，直到沒有水分。 5.炒的過程中會出一些水，是正常的，繼續炒就可以了，還是要有耐心啊~直到把柚子皮炒到透明，水份全部收干的時候就可以關火了； 炒制過程大約用了20分鐘； 6.稍微涼一點之后裝在密封的玻璃瓶里，然后倒入蜂蜜，蜂蜜一定要沒過所有的柚子。

小訣竅

1、在鹽水里泡的目的是為了去掉柚子皮的苦味，怕苦的同志可以多泡一會兒； 2、韓國的柚子茶好喝是因為那邊的柚子皮不那么苦，瓤的水分比較少；而咱們這邊的正好相反，柚子肉的水分很足，所以就不用再加水了； 3、市面上蜂蜜的品種很多，有的味道比較古怪，一定要選擇自己喜歡的口味哈； 4、其實柚子茶的做法并不難，只是切柚子皮和剝柚子肉是個功夫活，要有耐心呀~ 5、炒制的時候要勤翻炒，不然很容易糊鍋； 6、最好用平底不沾鍋，這樣糊鍋的幾率小很多，另外平底鍋面積比較大，水分揮發的快些，可以節省炒制的時間；