避風塘炒蟹
簡介
「避風塘炒蟹」是很有名的香辣港式料理，之所以命名為"避風塘"的原因，傳說是香港避風塘一帶船家的香港名菜，口味又咸又辣又酥脆，還能保留蟹肉的豐腴肥美，吃過的人都叫好，于是就延用「避風塘炒蟹」這個名字了。
材料
三點蟹2只，蒜頭2瓣，朝天椒4～6根，豆鼓1大匙，低筋面粉1大匙，米酒2大匙，糖1大匙，鹽1小匙
做法
1.三點蟹洗凈切塊，沾上少許面粉；蒜頭以刀背拍碎；朝天椒切末備用。2.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法1的三點蟹炸至全部浮起時撈起瀝干油脂備用。3.熱油鍋，將蒜頭、朝天椒末爆香，放入豆豉炒香后，放入作法2的三點蟹塊肉與米酒、糖、鹽拌炒均勻即可。