芝心炸豬排
材料
大里肌肉200，豬絞肉25公克，酸黃瓜15公克，洋蔥30公克，莫查列拉起司15公克，豬排醬適量，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，佐料：適量
做法
1.將大里肌肉洗凈擦干切成2片，雙面撒上少許鹽、胡椒粉后，放置10分鐘備用。2.將洋蔥洗凈去皮和酸黃瓜皆切成細末、莫查列拉起司切成小塊狀后，全部與豬絞肉充分混合均勻備用。3.將適量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆蓋于上面，邊緣用手壓緊。4.將作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。5.將作法4盛盤，附上佐料即可。
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