材料

梅花肉200公克，魚漿80公克，蒜末5公克，地瓜粉少許，紅蘿卜絲30公克，香菇絲20公克，熟筍絲80公克，太白粉水適量，蒜泥少許，香菜少許，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，冰糖1小匙，醬油1/3大匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉少許，香油少許，紅糟醬2大匙，糖1小匙，五香粉少許

做法

1.梅花肉切小條狀，加入所有腌料一起拌勻，腌漬約15分鐘備用。2.將作法1的梅花肉條加入魚漿與少許地瓜粉，拌勻摔打至有黏性。3.取一鍋，加入1000㏄的水煮滾，再將作法2捏適量大小的條狀放入滾水中，以小火煮熟后撈出，即為紅糟肉羹，備用。4.于作法3的鍋中放入紅蘿卜絲、香菇絲、熟筍絲，用大火煮約3分鐘后加入調味料A，拌勻后以太白粉水勾芡，再加入作法3的紅糟肉羹，煮滾后熄火。5.于作法4的鍋中，加入調味料B、蒜泥及香菜拌勻，即可。