簡易肉羹
材料
豬絞肉200公克，肥膘50公克，油蔥酥5公克，A.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，五香粉1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，B.太白粉10公克
做法
1.豬絞肉以刀剁成泥狀。2.肥膘洗凈，以刀剁成茸狀。3.將作法1放入鋼盆中，先加入鹽拌勻后用力摔打約10分鐘，再加入其余調味料A繼續摔打約1分鐘。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘后加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，取出作法4肉泥捏成長條狀，放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘后撈出瀝干水分，并放置冷卻即成。