簡介

這道菜，海鮮在秋天才最肥美，專家說過要應著季節吃飯才最健康啊，于是把自己喜歡的各種海鮮，加上新鮮蔬菜炒在一起，做出來的口味必定是自己喜歡的，當然也是健康的，兩全其美哈！

材料

中型扇貝6-8個，藕1個，腰果克100克，鮮蝦1斤，蔥段，蒜末，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，姜末

做法

1.鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大小差不多。2.買回來的扇貝，用小刀把黑色的雜質刮掉，并從殼中取出，切花刀；3.活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接后果就是吃的時候比較費事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉腌10分鐘，沒有剝皮的時間適當延長；4.坐鍋，待油稍油時，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；5.接著把扇貝放入鍋中，翻炒至變色，同樣盛出備用，這個過程中會炒出部分白色湯汁；6.保留鍋中的湯汁，再倒入一點油，下姜蒜末，并炒出香味，之后放入藕塊，翻炒1-2分鐘，期間溜著鍋邊倒一點清水，可以使藕不變色；7.然后倒入炒好的蝦球和扇貝，翻炒均勻后下入蔥段和腰果，最后加一點點鹽調味，出鍋。

小訣竅

囑咐幾句： 1、扇貝選擇中等大小的即可，可以切花刀，也可以橫豎各切一刀，分成四塊； 2、蝦最好選擇活蝦，如果賣家說是剛剛犧牲的，就選殼硬的，軟塌塌的殼是不新鮮的； 3、腰果提前焙一下會更香更脆，省事的話直接用也可以啦； 4、我家吃海鮮一般都會去京深購買，下午4點多的時候，價格最便宜啊！