簡(jiǎn)介

炒米粉是我喜歡的美食之一，但是因?yàn)槊追劬褪谴竺鬃龅姆郏菑仡^徹尾的精糧，沒(méi)有纖維，沒(méi)了許多營(yíng)養(yǎng)，所以我吃得很少，做得也很少。不過(guò)，突然那天就醒悟過(guò)來(lái)，換位思考的話(huà)，把米粉做付食，蔬菜做主食的一盤(pán)炒米粉就完全另說(shuō)了。還是可以吃自己喜歡的米粉的味道和口感，但是又同時(shí)吃了許多蔬菜和各種營(yíng)養(yǎng)，那種開(kāi)心和愉快就不用說(shuō)了。 我用了江西米粉，算是條狀米粉中比較粗的那種了，因?yàn)楸容^喜歡那個(gè)筋道的感覺(jué)，也不容易把米粉炒得爛爛的。 許多蔬菜通常不炒成絲或是條狀，比如西蘭花，但是我們不能拘泥習(xí)慣和常規(guī)，必須嘗試不同的切法，角度，這樣廚房和餐桌上才總會(huì)有新意。特別說(shuō)下那幾根纖細(xì)的韭菜（不是中國(guó)傳統(tǒng)的那種），是我在自家草地上以外發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)當(dāng)是我以前種的，種子飄到草地上長(zhǎng)出來(lái)的, 應(yīng)當(dāng)算是非常有機(jī)、綠色的了。因?yàn)槲壹业牟莸厥遣挥猛饷娴幕ǚ屎蜌⑾x(chóng)劑的，怕我的寶貝狗意外吃進(jìn)去草（他和貓一樣沒(méi)事喜歡吃草），而且我們也常拔點(diǎn)草地上的蒲公英入菜。

材料

胡蘿卜適量，西蘭花適量，黑木耳適量，洋蔥適量，韭菜適量，蒜蓉，蔥末，油，鹽，醋，辣椒醬

做法

1.先煮米粉，按包裝上的說(shuō)明操作；時(shí)間不能長(zhǎng)因?yàn)橹蟪吹臅r(shí)候還需幾分鐘；煮好的米粉過(guò)涼水，瀝干水份備用；2.把菜炒好，先放洋蔥炒香，再放不容易熟的胡蘿卜絲，炒兩分鐘后再放黑木耳，韭菜，西蘭花等，出鍋前加點(diǎn)鹽；炒得八成熟就好，盛出來(lái)備用；3.在不粘鍋中放少許油，放蒜茸、蔥末和辣椒醬（或是干辣椒爆香也可以）炒香后放米粉，中火翻炒，不要糊鍋；然后倒入炒好的菜，少許醋，然后嘗嘗味道，淡的話(huà)再加點(diǎn)鹽就可以了。

小訣竅

1、米粉千萬(wàn)不能煮熟，要不然炒的時(shí)候就會(huì)爛爛的黏在鍋里； 2、如果米粉煮過(guò)以后不立即炒，可以拌一點(diǎn)香油一面粘（但是只要煮的時(shí)候火候恰當(dāng)就沒(méi)有問(wèn)題）； 3、放醋會(huì)讓米粉味道很好，不過(guò)也許是個(gè)人愛(ài)好吧； 4、放辣椒醬可以加快代謝的速度，不用放多； 5、只要菜的量多于米粉的量就好，至少也要打個(gè)平手吧；