牛蒡手捲
材料
A.牛蒡1/2條，低筋面粉適量，糖粉少許，B.綜合蔬菜適量，熟白芝麻少許，美乃滋適量，海苔片適量
做法
1.牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片狀，再裹上薄薄一層低筋面粉，并拍去多余粉，備用。2.熱油鍋，待170℃時放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱，炸至牛蒡金黃酥脆后、撈起瀝油，并趁熱撒上薄薄一層糖粉。3.取一片海苔置于手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為牛蒡手捲（包裹至牛蒡用畢）。
材料
A.牛蒡1/2條，低筋面粉適量，糖粉少許，B.綜合蔬菜適量，熟白芝麻少許，美乃滋適量，海苔片適量
做法
1.牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片狀，再裹上薄薄一層低筋面粉，并拍去多余粉，備用。2.熱油鍋，待170℃時放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱，炸至牛蒡金黃酥脆后、撈起瀝油，并趁熱撒上薄薄一層糖粉。3.取一片海苔置于手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為牛蒡手捲（包裹至牛蒡用畢）。