炸蝦手捲
材料
A.鮮蝦4只，鹽少許，胡椒粉少許，B.低筋面粉適量，蛋液適量，面包粉適量，C.綜合蔬菜適量，美乃滋適量，海苔片4片
做法
1.鮮蝦去腸泥、剝除蝦頭與蝦殼，腹部斜劃數(shù)刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂，蝦身即變長筆直不彎曲，備用。2.將作法1的鮮蝦撒上少許鹽、胡椒粉，依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入180℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀后，撈起瀝干油份。3.取一片海苔置于手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸蝦，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為炸蝦手捲（此材料份量可包4份）。
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