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“勃艮第紅酒燉牛肉，也叫勃艮第燉牛肉，是一道發(fā)源于勃艮第地區(qū)的傳統(tǒng)的法國菜。特點是使用勃艮第紅酒，高湯和辛香料將肉塊焗烤長達(dá)4個鐘頭。”

主料

供燉煮牛肉塊 400 克 卓林齊安迪干紅葡萄酒 200 毫升

輔料

多用途面粉 10 克 大蒜 30 克 煙熏早餐培根 100 克 牛肉高湯 240 毫升 胡蘿卜 100 克 黃洋蔥 100 克

調(diào)料

干月桂葉 4 片 干蔥 50 克 新鮮意大利芹 4 克 新鮮白蘑菇 60 克 新鮮百里香 4 克 新鮮迷迭香 4 克 橄欖油 20 毫升

1.將牛肉，紅酒，洋蔥，胡蘿卜，大蒜腌制過夜。

2.取一口大鍋，用中火將切好的培根炒制棕黃色，然后將培根取出。

3.再將切好的牛肉塊放入鍋中，如果牛肉太多可以分幾次入鍋。需要將牛肉的每一面炒至棕黃色，全部上色過后再將牛肉從鍋中取出，備用。

4.在鍋中加入洋蔥末，將洋蔥炒至透明色，這個過程大致需要5分鐘。再加入蒜末炒30秒到一分鐘。

5.先前炒好的牛肉塊再次入鍋里，并在鍋內(nèi)均勻地撒入面粉。然后攪拌一分鐘左右，讓面粉均勻的裹在牛肉表面。

6.接著倒入牛肉高湯以及紅酒讓湯汁剛好沒過牛肉表面，然后撒入鹽，胡椒調(diào)味。

7.將新鮮百里香，迷迭香，月桂葉捆成一束，放入鍋里，加入胡蘿卜后 用中大火將其煮開，然后蓋上蓋子，調(diào)小火慢煮。大概煮1.5個小時，將牛肉煮制酥爛即可。

8.取一個平底鍋，加入橄欖油，放入小洋蔥，白蘑菇，然后將蔬菜炒軟。

9.當(dāng)牛肉煮至酥爛后，把香料從鍋里面挑出。取一個盤子或者一只淺碗依次放入牛肉，培根，胡蘿卜，炒過的蘑菇和洋蔥。再倒入一些燴牛肉的醬汁，最后用意大利芹飾盤。