吃這個元氣鮑魚呢，是粵菜的一種手法，軟，有彈性，特別好吃
### 元氣鮑魚烹飪攻略

元氣鮑魚，一道融合粵菜精妙手法的佳肴，口感軟嫩彈牙，鮮香四溢。下面為您詳細介紹其烹飪攻略。

**食材準備**：挑選新鮮的五個頭鮑魚，處理時用勺子輕摳，去除雜質，刷凈黑邊，摳出類似牙齒的臟東西。準備沙姜粉、鹽焗粉、鮮沙姜、海鮮醬、柱侯醬、玫瑰露、黃酒、蔥、香菜、松仁、黃油等調料。

**腌制步驟**：將處理好的鮑魚用蔥姜、鮮蝦醬、三種芹菜腌制，讓營養素充分釋放并融入食材。加入適量沙姜粉、鹽焗粉，海鮮醬和柱侯醬各一勺，玫瑰露兩小勺，黃酒少許，攪拌均勻后腌制二十分鐘。

**烹飪過程**：若有高壓鍋，上汽后壓三分鐘即可。若無高壓鍋，可適當延長時間，具體時長需根據實際情況摸索。腌制好的鮑魚，可斜著切花刀，注意別拉斷。黃油隔水融化，將松仁炸一下并壓碎，與蒜蓉、法香攪拌，加入黃油增加香氣。將鮑魚放入焗一分鐘上色，再燜兩分鐘。

**小貼士**：切鮑魚花刀時粗細均可，以利入味。調料用量可依個人口味微調。制作過程中注重細節，就能做出美味的元氣鮑魚。
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