材料

去皮蕃茄粒6顆，洋蔥30公克，芹菜30公克，紅蘿卜30公克，蒜頭粒30公克，九層塔少許，橄欖油3匙，糖少許，鹽少許，胡椒鹽少許，蝦仁3只，冷凍干貝1粒，淡菜2粒，大蛤蜊1顆，海鱸魚1小塊，菠菜面150公克，花枝丁25公克，蒜頭碎少許，洋蔥碎少許，白酒少許

做法

1.起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿卜、九層塔炒軟后，加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。 2.大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2～3小時，使其吐沙后倒掉，再重復第二次吐沙后取出；蝦仁洗凈，去腸泥；冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、花枝丁洗凈備用。 3.取一深鍋，水煮開后放入菠菜面，煮開后續煮6分鐘即可撈出備用。 4.起油鍋，先爆香蒜頭碎、洋蔥碎，放入作法3的面，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最后拌入作法1的醬汁即可。