簡介

蕃茄醬汁的作法：用橄欖油爆香2大匙的洋蔥細丁及1/2大匙的蒜末，再加入2個紅蕃茄(去皮去籽切成丁狀)、少許切碎的荷蘭芹、1小匙干燥奧勒岡、500㏄的水(或香草高湯)用小火熬至湯汁減半，放入少許的糖和鹽調味，繼續熬成濃稠狀的醬汁即可。

材料

紅蕃茄1/2個，3號義大利面160公克，洋蔥丁2大匙，蒜末1大匙，羅勒20片，蕃茄醬汁3大匙，香草高湯3大匙，鹽少許，乳酪粉適量

做法

1.將紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕，放入鍋中汆燙，撈起后去皮去耔切丁；另起一鍋放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸，再放入義大利面煮約7分鐘，將面盛起用冷水沖一下，再淋入少許橄欖油拌勻。2.先用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末，再依序放入蕃茄丁、10片羅勒葉、蕃茄醬汁及香草高湯，煮滾后加鹽調味，再放入義大利面拌炒均勻，起鍋前再加入10片甜羅勒拌勻后盛盤，撒上乳酪粉即可。