簡介

這也是老媽給寄來的自己做的特色干貨～茄子干，幸福吧！說是茄子干可里面的內容不少，以前一到冬天就那幾樣菜吃，于是就人們想盡辦法吃出花樣，可不像現在一年四季想吃什么都行，真是沒有吃不到的只有想不到的。茄子干是用新鮮的茄子、白辣椒、絲瓜花、南瓜花、紅辣椒制作而成的，估計北方的朋友都沒吃過。茄子干的制作過程也比較復雜：將長茄子和青辣椒上鍋蒸熟劃開曬半干，加入鹽、紅辣椒、曬至半干的絲瓜花和南瓜花揉勻腌一晚再曬干裝壇，隨吃隨取。為了能夠儲存的時間長放的鹽就會稍微多一點，不過并不影響它的味道，做的時候不放鹽就可以了。具有特色的一道菜，茄子非常肉乎!比新鮮茄子好吃，有機會一定要品嘗哦！

材料

臘肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，蔥，姜，蒜，雞精，醬油，花生油

做法

1.鍋內少許油燒熱放臘肉煸出油，加入辣椒、蔥姜蒜煸香；2.倒入茄子干翻炒香后加入少許清水燜會；3.湯快干時加入蒜苗、雞精即可出鍋。