材料

主料：板豆腐2塊，荸薺2個， 輔料：生姜1片，香菇20克，芹菜10克， 調料：腌拌料：鹽少許　太白粉少許　白胡椒粉少許　香油少許。調味汁：素蠔油１大匙　素高湯１杯　糖１小匙　太白粉少許。

做法

1、豆腐置于碗中壓成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起攪拌，并加腌拌料攪拌均勻，取一湯匙豆腐泥在掌中裹成梭狀。 2、起油鍋將豆腐下油鍋炸至金黃色。 3、另起１大匙油鍋，將姜末爆香，加入調味汁燒滾后，再將炸好的豆腐餅下鍋，拌燒一下即可。 　　 　 提示：錦囊妙招：這是一道火候的菜，油不能太熱，因為豆腐如遇到熱油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥會吸入很多的油，在下鍋前您可以先丟一小點豆腐泥，如果它不會即刻浮起即是冷油；如果一丟下去即刻浮起，油溫就可以了。