材料

油皮：，中筋面粉150克，酥油50克，細砂糖5克，水65克，油酥：，低筋粉120克，酥油60克，花開富貴椰酥：，油酥皮，奶香椰蓉餡料15克/個

做法

1.酥皮制作：約13個，油皮原料中，將中粉和細砂糖過篩。2.加入室溫軟化的酥油。3.用手搓成屑狀。4.在搓好屑狀的面粉中加入水。5.揉至出筋，面團表面光滑。6.用保鮮袋包好，靜止30分鐘。7.油酥原料中，將低粉過篩，加入酥油。8.用手揉勻，靜置30分鐘。9.將松弛后的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個。10.取一個油皮，壓扁，加入一份油酥。11.按圖中提示包成一個球狀，收口朝上。12.用搟面杖把剛剛包好球狀的油酥皮搟成圖中所示的橢圓形。13.從上往下卷成卷，收口朝上。14.按照此方法把余下的面團全部做好，面卷上面蓋一層保鮮膜，防止風干，靜置15分鐘。15.松弛后取一個卷豎放，搟成長條。16.同之前的卷卷方法一樣，從上往下卷成小卷，收口朝下。按照此方法做好所有，靜置20分鐘。17.花開富貴椰酥制作：取一個松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中間按一下，兩角向中間收緊，兩邊收到中間后用拇指按在一起成球。18.搟成薄片，面團不夠軟或者搟不成圓形的話用碗邊按壓住面皮，裁掉多余的圍邊，我用的碗是直徑12cm的。19.平分成4份切割，不要切斷。20.然后在其中的1/4部分內再平均分成3份切割，不要切斷。21.再在每一小份中分割2份，不要切斷。切好后，用刮板鏟起。22.翻到手上，放入餡料。23.用虎口捏攏即可。24.把其余的做好后，把上面的穗散開一些。25.每一個刷上一層蛋黃液。26.排入烤盤，放進預熱好的烤箱內烘焙即可。