材料

五花肉600克，古越龍山（制作關鍵）1瓶，冰糖，鹽，生抽，老抽，姜，香葉，八角

做法

1.五花肉切成方塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，取出過涼水瀝干； 2.取一只砂鍋，把姜、香葉、八角墊底，將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，倒入古越龍山1瓶，這個量剛好沒過豬肉（千萬不要加其它水）； 3.大火燒開改微火燜1小時（只要肉熟出香味了就行），放鹽，加入冰糖、生老抽調(diào)色，再燜30分鐘左右； 4.最后加大旺火收汁即可。

小訣竅

這樣燒出的紅燒肉色彩特別漂亮，