材料

綠酸菜，草魚魚身半條，花椒，干紅椒

做法

1.洗凈的草魚魚身半條（另外半條做了小炒魚，小炒魚用肉最厚的地方，其他地方做酸菜魚）切段后剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片。2.用生粉、料酒、少許鹽，然后倒入一個雞蛋清拌勻腌制十五分鐘。3.綠酸菜切成絲，蒜切片，干紅椒掰成兩半。4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香。5.放入切好的酸菜翻炒，加入水（高湯也行，反正我家沒有）煮開。6.放入魚排骨和尾，鰭煮5分鐘。7.下入魚片，大火煮3-5分鐘，等鍋內(nèi)滾開后放入少許鹽，雞精即可。

小訣竅

切片時，要沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下； 洗草魚時，腹腔內(nèi)的黑色薄膜要洗去；