歐蕾面包
材料
A--高筋面粉4400克，糖48克，鹽5.6克，奶粉24克，酵母12克，B--冰水240克，全蛋32克，C--黃油64克
做法
1.配方A的干性材料混合，加入B中的液態材料慢慢混合成光滑面團。2.加入c的黃油揉至面團拓展階段3.基本發酵60分鐘，目測面團漲到2倍大4.拉起面團的四角，向中央處摺疊，給面團翻面，再發酵30分鐘5.分割，造型，松弛15分鐘6.最后發酵50分鐘，刷蛋液7.烤箱180° 烤20分鐘左右
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材料
A--高筋面粉4400克，糖48克，鹽5.6克，奶粉24克，酵母12克，B--冰水240克，全蛋32克，C--黃油64克
做法
1.配方A的干性材料混合，加入B中的液態材料慢慢混合成光滑面團。2.加入c的黃油揉至面團拓展階段3.基本發酵60分鐘，目測面團漲到2倍大4.拉起面團的四角，向中央處摺疊，給面團翻面，再發酵30分鐘5.分割，造型，松弛15分鐘6.最后發酵50分鐘，刷蛋液7.烤箱180° 烤20分鐘左右