義式焦糖布丁
簡(jiǎn)介
份量：10個(gè)
材料
布?。?98公克，細(xì)砂糖199公克，鹽4公克，全蛋液319公克，焦糖：100公克，熱水25公克，麥芽糖31公克
做法
1.將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時(shí)以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。2.將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時(shí)熄火，加入細(xì)砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾后靜置約30分鐘。3.將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預(yù)熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻后放入冰箱冷藏即可。
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