材料

豌豆莢3兩，田雞1只，蔥1支，調(diào)味料Ａ：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，調(diào)味料Ｂ：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙

做法

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗凈瀝干，不可讓豌豆莢浸泡太久，因?yàn)橥愣骨v的豆蒂已經(jīng)去除，泡水太久的話，會(huì)使豌豆莢爆開(kāi)。蔥洗凈切段備用。(2)買田雞時(shí)，請(qǐng)攤販先切好，回家后用清水洗凈瀝干備用。(3)將調(diào)味料Ａ與田雞塊拌勻，腌約15分鐘備用。(4)起油鍋，預(yù)熱后，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝干。將油鍋的油倒掉，用小火繼續(xù)加熱。(5)放入蔥段爆香后，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒后，再加入調(diào)味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

Q:制作豌豆莢炒田雞需要哪些材料？
A:需要豌豆莢 3 兩、田雞 1 只、蔥 1 支、調(diào)味料 A（1/2 大匙，糖 2 小匙，香油 2 小匙，白胡椒粉 1/2 小匙，太白粉 2 大匙）、調(diào)味料 B（1 又 1/2 小匙，糖 1/3 大匙，香油 1 又 1/2 小匙）。
Q:豌豆莢在清洗時(shí)有什么要注意的？
A:在炒之前才放入水中洗凈瀝干，不可讓豌豆莢浸泡太久，防止豌豆莢爆開(kāi)。
Q:田雞需要怎么處理？
A:買田雞時(shí)，請(qǐng)攤販先切好，回家后用清水洗凈瀝干備用。
Q:田雞要用調(diào)味料 A 腌制多久？
A:腌約 15 分鐘。
Q:田雞要炸到什么程度？
A:油炸至外表金黃色熟透。
Q:炸完田雞后要怎么做？
A:將油鍋的油倒掉，用小火繼續(xù)加熱。
Q:什么時(shí)候放入蔥段？
A:用小火繼續(xù)加熱油鍋后，放入蔥段爆香。
Q:放入豌豆莢和田雞后要炒多久？
A:略炒 20 秒。
Q:加入調(diào)味料 B 后呢？
A:改大火快速翻炒 15 秒。
Q:最后怎么處理這道菜？
A:盛入盤中食用。