材料

臘肉1塊，萵筍1根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺

做法

1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼后切薄片待用，蒸出來的油和水濾去不用。2.萵筍也去老皮切片，木耳洗凈去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入萵筍片，并加生抽和料酒，炒到木耳和萵筍都熟了，最后入臘肉片兜勻即可。

小訣竅

TIPS: 1.臘肉先蒸過,去掉部分油脂和煙熏氣,健康一點。 2.不用加鹽,因為豆瓣醬和臘肉本身咸,另外生抽也是比較咸的。