材料

蘋果1200公克，冷水285㏄，檸檬酸納2公克，香草豆1支，果凍粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麥芽糖220公克，肉桂粉0.5公克，檸檬酸3公克

做法

1.紅蘋果去皮、去籽，先取400公克切成丁，并與剩下的蘋果瓣一起泡入檸檬水中，以免接觸空氣氧化變黑備用。2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。3.將香草豆莢切開取出豆籽，豆莢略切成段備用。4.將作法2全部材料與作法3的香草豆籽、豆莢一起入鍋，以中小火煮至果凍粉完全溶解。5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉(zhuǎn)小火煮約？分鐘至糖度68、溫度103℃。6.把作法1的蘋果丁撈出瀝干水分，并加入作法5中續(xù)煮至糖度68、溫度103℃，等待煮的時間將剩余的蘋果瓣撈出瀝干水分，放入果汁機(jī)中打成蘋果泥備用。7.待作法6的糖度溫度皆達(dá)到后，加入蘋果泥、檸檬酸、肉桂粉一起拌勻，續(xù)煮至溫度上升到60~65℃左右即可關(guān)火，趁熱裝入玻璃瓶內(nèi)，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。

Q:制作這個蘋果相關(guān)食品需要準(zhǔn)備哪些材料？
A:需要準(zhǔn)備蘋果 1200 公克、冷水 285㏄、檸檬酸納 2 公克、香草豆 1 支、果凍粉 15 公克、海藻糖 a17 公克、海藻糖 b100 公克、麥芽糖 220 公克、肉桂粉 0.5 公克、檸檬酸 3 公克。
Q:蘋果在制作前需要做什么處理？
A:紅蘋果去皮、去籽，先取 400 公克切成丁，并與剩下的蘋果瓣一起泡入檸檬水中，以免接觸空氣氧化變黑備用。
Q:檸檬酸納和果凍粉要怎么處理？
A:將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖 a 拌勻備用。
Q:香草豆要怎么處理？
A:將香草豆莢切開取出豆籽，豆莢略切成段備用。
Q:煮制過程中，在什么步驟加入海藻糖 b 和麥芽糖？
A:在將作法 2 全部材料與作法 3 的香草豆籽、豆莢一起入鍋，以中小火煮至果凍粉完全溶解后，將海藻糖 b 與麥芽糖加入鍋中攪拌至溶解。
Q:煮制過程中，對糖度和溫度有什么要求？
A:將海藻糖 b 與麥芽糖加入鍋中攪拌至溶解后，轉(zhuǎn)小火煮至糖度 68、溫度 103℃；把蘋果丁加入后也要煮至糖度 68、溫度 103℃；最后加入蘋果泥、檸檬酸、肉桂粉拌勻后，續(xù)煮至溫度上升到 60 - 65℃左右即可關(guān)火。
Q:蘋果瓣在什么時候打成蘋果泥？
A:在把作法 1 的蘋果丁撈出瀝干水分，并加入作法 5 中煮的過程中，將剩余的蘋果瓣撈出瀝干水分，放入果汁機(jī)中打成蘋果泥備用。
Q:最后加入了哪些材料？
A:待作法 6 的糖度溫度皆達(dá)到后，加入蘋果泥、檸檬酸、肉桂粉一起拌勻。
Q:完成煮制后要怎么做？
A:趁熱裝入玻璃瓶內(nèi)，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
Q:做法 5 中轉(zhuǎn)小火煮的時間大概是多久？
A:文檔中未明確給出具體時間，只要求煮至糖度 68、溫度 103℃ 。