魚香牛肉絲
簡(jiǎn)介
魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。
材料
主料：牛肉絲(200克)，筍絲(65克)，辣油(4克)，泡辣椒(13克)，雞蛋(1只)，香醋，菱粉，白糖，醬油，蔥花，黃酒，姜末，精鹽，蒜泥，花椒粉，濕菱粉，味精
做法
一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。 二、將準(zhǔn)備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精淋上。
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