材料

牛腱肉，芹菜，朝天椒，四川泡椒，四川泡菜泡豇豆，泡蘿卜等，蒜片，花椒，姜絲，小西紅柿，調(diào)料：油，黑胡椒粉，生抽，白酒

做法

1牛腱肉切成細(xì)絲，放入一個(gè)稍大的容器內(nèi)，調(diào)入生抽、白酒、姜絲、黑胡椒粉，充分調(diào)勻（建議用手抓揉使其更入味），腌制10分鐘。 2鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗凈后和四川泡菜一起切成小段。 3大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時(shí)（鍋中有明顯油煙）放入花椒后蒜片。待蒜片變黃后同花椒撈出棄掉 4炒鍋原油，改中火待油極熱時(shí)放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用。 5改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，并加入芹菜段，繼續(xù)翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。