醬汁豬爪
材料
主料：豬蹄1000克，調料：醬油50克，白砂糖35克，料酒20克，大蔥20克，姜20克，鹵汁500克，香油5克，八角10克
做法
1.豬爪用刀刮去細毛，清水洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片； 2.鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗凈； 3.炒鍋上火，鍋內加原味老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，鹵汁水量以淹沒原料為好； 4.大火燒開后，轉用小火慢慢燒煮； 5.待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分鹵汁作老鹵)，再用大火收汁； 6.待鹵汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋； 7.冷卻后改成小塊裝盤，即可食用。