雪菜炒冬筍
材料
主料：凈冬筍肉（３２５克），雪菜（７５克），白糖（２０克）， 鹽（４５克），菱粉（８.５克），麻油（少許），清湯（１７５克）。
做法
一、將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。 二、開溫豬油（３２５克）鍋（太熱了，不能使筍里熟外白），將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，濾去油。再將雪菜放入鍋內略炒，然后把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加濕菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。
材料
主料：凈冬筍肉（３２５克），雪菜（７５克），白糖（２０克）， 鹽（４５克），菱粉（８.５克），麻油（少許），清湯（１７５克）。
做法
一、將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。 二、開溫豬油（３２５克）鍋（太熱了，不能使筍里熟外白），將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，濾去油。再將雪菜放入鍋內略炒，然后把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加濕菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。